El 6º Certamen Regional de Cocineros y Reposteros de Canarias cumple este año su sexta edición y se desarrollará el día 26 de septiembre de 2023 en el Centro Pesquero Juan Ravina de Candelaria, coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Turismo en la misma semana. De entre las solicitudes presentadas, se seleccionará a un máximo de 6 finalistas entre los mejores profesionales cocineros y reposteros de la gastronomía de todo el archipiélago para participar en el Certamen Regional. La convocatoria se abrirá el día 26 de julio, cerrándose el día 4 de septiembre de 2023 a las 24.00 horas, publicándose las Bases reguladoras en la web del ayuntamiento y de Acyre Canarias, debiendo presentar las personas interesadas en participar sus recetas y su documentación por correo electrónico a info@acyrecanarias.es
El certamen, organizado por Acyre Canarias y el Ayuntamiento de Candelaria, está dirigido a profesionales del sector con la idea de potenciar el producto local, promocionar la capacitación y mejora de la profesionalización turística. Con este evento, la Concejalía de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Candelaria pretende continuar con los objetivos marcados en el proyecto «Candelaria, sabor y tradición” con la marca unificada “Club del Producto Local de Candelaria” iniciado en el año 2020, promocionando el arte culinario y la producción local alimentaria a través de experiencias gastronómicas, contribuyendo así a la creación de una oferta turística diferenciada, al consumo gastronómico y al desarrollo socioeconómico del municipio.
Las inscripciones y la selección
Los aspirantes deberán cumplimentar la ficha de inscripción que podrán encontrar en el anexo de las bases reguladoras, acompañándolas de una fotocopia del DNI, una fotografía, un currículum vitae actualizado del participante y las recetas, que deberán incluir tres apartados: ingredientes, elaboración y presentación. Los cocineros deberán presentar recetas de dos platos: carne (conejo) en estilo libre y pescado (viejas), en estilo libre, mientras que las personas participantes en la modalidad de repostería habrán de presentar la receta de un postre elaborado (con queso de la Quesería Cunygan y Miel Acoroma), en estilo libre. Deberán adjuntarse una o varias fotografías de las elaboraciones. Estas recetas se solicitan únicamente para la realización de la selección de los Finalistas y no para ser ejecutadas en la competición.
De entre las solicitudes presentadas, el Comité Organizador seleccionará a un máximo de 6 finalistas para participar en el Certamen Regional, una vez analizados el currículum vitae, receta e informes obtenidos de cada participante. Se valorará la originalidad de la propuesta, el nombre del plato y postre, la combinación de ingredientes, esto es, equilibrio, armonía, complementariedad, el proceso y técnicas de elaboración y la presentación. Una vez realizada la selección de los concursantes, el fallo-decisión del Comité Organizador, se comunicará a los interesados a la dirección de correo electrónico que hayan facilitado en la ficha de inscripción.